ARGENTINE: Salta - 7 jours

PUEBLOS ORIGINARIOS

Quechua (de qhichwa runa, «gente de los valles, de la zona templada») es un término con el que se autodenominan varias etnias de la cordillera de los Andes, principalmente aquellas que hablan quechua. Existen etnias quechuas en Argentina, Bolivia, Chile, Perú, Brasil, Panamá y Ecuador. 

LOS CAMÉLIDOS DE SUDAMÉRICA

Parientes distantes de los camélidos africanos, estos son los mamíferos terrestres más grandes de América del Sur y únicos en el continente. Hay cuatro especies: la llama, la alpaca, el guanaco y la vicuña. De estas, la llama y la alpaca están domesticadas, mientras que la vicuña y el guanaco permanecen esencialmente salvajes.

Las llamas (Lama glama) fueron domesticadas para transportar mercancías, y las alpacas (Lama pacos), domesticadas poco después, son apreciadas por su fina lana. Las llamas son el camélido sudamericano más grande, mientras que las alpacas son mucho más pequeñas y más lanudas.

Entre las especies salvajes, los guanacos (Lama guanicoe) son significativamente más grandes que las vicuñas, aunque aún más pequeños que las llamas. Los guanacos se encuentran a lo largo de los Andes, en las tierras altas andinas, extendiéndose hasta Tierra del Fuego. ¡En la Patagonia solo verás guanacos! Prosperan a grandes altitudes y pueden sobrevivir con poca agua.

La vicuña (Vicugna vicugna) es el camélido más pequeño y más elegante del mundo, pesando alrededor de 50 kg. A pesar de su apariencia delicada, las vicuñas son las más resistentes de las cuatro especies. Habitan en elevaciones de hasta 5,700 metros sobre el nivel del mar, viviendo exclusivamente en altitudes elevadas.

VIÑEDOS DE ALTURA

Para poner esto en perspectiva, los viñedos más altos de Europa, que alcanzan hasta unos 1,200 metros, se encuentran en las regiones alpinas. A mayor altitud, la nieve permanente haría imposible la producción de vino. Sin embargo, en climas muy cálidos y en regiones cercanas a los trópicos, las vides pueden prosperar a altitudes el doble de altas que las mayores elevaciones de los Alpes. Algunas de las principales zonas vinícolas de Sudamérica, como el Valle de Calchaquí en Argentina y el Valle de Elqui en Chile, tienen viñedos situados por encima de los 2,000 metros, y algunos superan los 3,000 metros. En estas regiones, la altitud ayuda a moderar el clima.

La variación en la temperatura explica por qué se pueden plantar viñedos desde el Trópico de Capricornio hasta la Patagonia en el sur de Argentina. Como regla general, por cada 150 metros que asciendes – aunque el número exacto de metros cambia en diferentes latitudes – la temperatura promedio disminuye en 1°C.
Un viñedo plantado a 1000 metros sobre el nivel del mar (msnm) tendrá una temperatura promedio significativamente diferente en comparación con uno plantado a 1600 msnm. El viñedo más alto será aproximadamente 4°C más frío. Esto significa que el viñedo a menor altitud experimentará un clima moderadamente cálido, mientras que el viñedo a mayor altitud estará en una zona de producción de vino mucho más fría. Esta diferencia en el clima se traduce en estilos de vino distintos: la zona más cálida producirá tintos afrutados con estructura y frescura moderada, mientras que la zona más fría producirá vinos con más aromas herbales y florales, taninos más firmes y acidez sostenida. Las noches frías ayudan a preservar la acidez en las uvas, a menudo resultando en vinos más frescos.

Aumento de la radiación solar
Como se podría esperar, cuanto más alto estás, más radiación solar recibes. Este aumento de la radiación solar tiene un efecto significativo en las vides. Según los científicos, las plantas crecen mucho más estresadas. Las uvas tienden a responder a la luz solar intensa desarrollando pieles más gruesas, lo que tiene el potencial de otorgar sabores más intensos, colores más profundos y taninos más fuertes al vino.
La naturaleza extrema de los viñedos de gran altitud presenta desafíos significativos. Los veranos pueden ser especialmente calurosos en algunas de las regiones montañosas productoras de vino del mundo. Allí, la irrigación es vital, pero el agua es un lujo.

Valles Calchaquíes. La ruta del vino en Salta se destaca por tener uno de los viñedos más altos del mundo. Este lugar privilegiado ofrece un clima seco y templado, con altitudes que superan los 3.000 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones únicas crean el entorno ideal para el cultivo de uvas excepcionales, especialmente el emblemático Torrontés.

Valle de Uco. Mendoza destaca como la principal y más antigua zona vitivinícola de Argentina. Los imponentes picos nevados de los Andes, con el majestuoso Aconcagua que casi alcanza los 7,000 metros (23,000 pies) de altura, proporcionan un escenario espectacular y dramático para los viñedos locales. En Mendoza, la altitud promedio de los viñedos es notable, llegando a los 900 metros, con muchos superando los 1,000 metros. La variedad de uva Malbec es icónica en la industria vinícola de la región. Aunque esta uva tiene sus orígenes en Francia, es en Mendoza donde el Malbec ha logrado un éxito realmente destacado.

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